W chorobie wrzodowej dieta jest tylko czynnikiem wspomagającym leczenie. Zmiany w diecie mają na celu przede wszystkim zmniejszenie uciążliwych objawów, ograniczenie  wydzielania soku żołądkowego z żołądku i ograniczenie działania drażniącego niektórych produktów czy potraw na błonę śluzową żołądka.